Gluténmentes somodi kalács
GLUTÉNMENTES SOMODI KALÁCS HOZZÁVALÓK:
50 dkg Nutri free Mix per pane
3 dl Mizo laktózmentes tej
1 egész tojás+1 sárgája (a maradék fehérje majd kell a tészta lekenéséhez)
1 evőkanál cukor (Xilit)
1 csapott kávéskanál só
3 dkg élesztő
2,5 evőkanál olvasztott kókuszzsír
Töltelék:
20 dkg Milfina laktzótmentes vaj
30 dkg cukor (Xilit)
3 dkg fahéj (a cukor 10%-ánál ne legyen több, mert akkor elég erős, csípős lesz)
Elkészítés:
Az élesztőt 1 dl langyos tejben (pici cukor+liszt) felfuttatjuk, a tészta hozzávalóit géppel összedolgozzuk úgy, hogy miután összeállt a tészta, akkor adjuk hozzá a kókuszzsírt és azzal is tovább dagasztjuk, szépen el fog válni az edény falától. Félre tesszük a tésztát pihenni, míg a vajat kis lángon kisütjük, míg áttetsző lesz és nem zavaros (először kifehéredik és habos, kevergetni kell, a végén szépen letisztul, de vigyázni kell, meg ne égjen). Összekeverjük a cukrot a fahéjjal. Ha kb. duplájára kelt a tészta, a lehető legvékonyabbra nyújtjuk rizsliszttel megszórt nyújtólapon. Ezt követően megszórjuk a fahéjas cukorral, majd egyenletesen megöntözzük a kihűlt olvasztott vajjal. A hosszanti oldaláról összehajtjuk, )ahogy a fázisfotón is látszik). A kapott felületet újra szórjuk a cukros fahéjjal, öntözzük az olvasztott vajjal, és most szemben hajtjuk össze, ismét szórás és öntözés, és most már a hosszanti részénél fogva feltekerjük a kapott tésztát. Kivajazott jénai tálba tesszük, míg melegszik a sütő addig pihen a tészta, sütés előtt lekenjük a megmaradt tojásfehérjével, 180-190 fokon kb. 45-50 percig sül, ajánlatos tűpróbát végezni. Miután kihűlt, könnyen ki lehet venni és szeletelni. Aki szereti, mazsolát is szórhat bele.
Személyes tapasztalat:
Kicsit sokáig tart elkészíteni, de ha kész akkor nem bánod meg, hogy elkészítetted a gluténmentes somodi kalácsot!
Elkészítési idő: 150 perc
Szakács: Nagyné Papp Ibolya
Ibolya receptjei:
– Gluténmentes boci szelet
– Gluténmentes mogyorós csokis tappancs
– Gluténmentes zabpelyhes keksz
– Gluténmentes sütés nélküli túrótorta
– Gluténmentes reszelt túrós
– Gluténmentes joghurtos barackos – túrós pite
– Gluténmentes szalonnás tekercs
– Gluténmentes rizskoch
– Gluténmentes almás – fahéjas muffin
– Gluténmentes Kossuth kifli
– Gluténmentes tejfölös csodabogár
– Gluténmentes reszelt túrós Barbara lisztből